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L’huile d’olive est très appréciée dans nos plats, que ce soit pour la cuisson, ou encore, pour l’assaisonnement des salades.
L’huile d’olive bio est une huile fabriquée conformément et suivant le règlement européen, qui est relatif à la production, ainsi, qu’à l’étiquetage des produits dits biologiques.
Dans cet article, nous allons nous pencher sur l’huile d’olive bio, ses bienfaits, et sur ses critères de choix.
Qu’est-ce qu’une huile d’olive bio ?
L’huile d’olive bio est une huile dont le fruit a été cultivé et contrôlé selon les procédés biologiques.
Cela concerne principalement :
- Le contrôle des divers fléaux naturels ;
- Le contrôle des mauvaises herbes ;
- L’utilisation d’engrais organiques, pour la pousse des arbres.
Lorsqu’on parle d’agriculture biologique, on sait pertinemment que les engrais chimiques sont proscrits, tout comme les pesticides chimiques.
Il est donc primordial de s’intéresser à d’autres recours plus naturels, comme le choix de variété d’oliviers qui ont une résistance naturelle aux fléaux, ou bien la stimulation de la prolifération, comme les déprédateurs naturels du fléau. Néanmoins, il est possible d’utiliser des produits non-chimiques, comme des produits d’origine animale, ou bien végétale.
En ce qui concerne les mauvaises herbes, les herbicides chimiques sont également interdits dans l’agriculture biologique. Pour retirer la mauvaise herbe, il existe des méthodes naturelles, comme l’utilisation de machines manuelles ou l’utilisation d’animaux qui viennent manger l’herbe au pied des oliviers, tels que les troupeaux de chèvres, voire de moutons.
Enfin, seule, l’utilisation des engrais organiques est tolérée, comme le fumier et le compost (fabriqué grâce aux grignons d’olives qui sont extraits du moulin à huile).
Pour prouver que l’huile d’olive est bio, il existe divers contrôles comme :
- Les contrôles analytiques ;
- Le contrôle de traçabilité.
Il est par ailleurs nécessaire que les olives, la pâte d’olives, ainsi que l’huile, doivent être conservées dans de l’acier inoxydable, afin de ne pas altérer la pureté des produits.
La norme européenne à ce propos, est le règlement UE 2018/848.
Quels sont les bienfaits de l’huile d’olive bio ?
Tout le monde sait que l’huile d’olive apporte beaucoup de bienfaits pour notre corps. En effet, l’huile d’olive :
- Joue un grand rôle dans la prévention du cancer du côlon, et du sein ;
- Régularise le taux de diabète ;
- Réduit les problèmes cardiaques ;
- Améliore le métabolisme ;
- Elle contribue à la baisse du taux de mauvais cholestérol dans le sang ;
- Lutte contre le vieillissement prématuré de la peau ;
- Il a aussi un grand rôle dans les problèmes de digestion.
En ce qui concerne la saveur de cette huile, elle est très appréciée par les gourmets qui recherchent son goût, qui est aussi, doux qu’amer pour certaines huiles. Utilisée dans la cuisson des légumes et de la viande, elle peut se consommer aussi bien, crue, dans les salades, que cuite.
Comment choisir son huile d’olive bio ?
Si vous désirez une huile d’olive bio de qualité, suivez le guide ! Nous allons vous donner tous les critères de choix de cette huile, à savoir :
- L’origine ;
- Le fruité de l’huile (vert, mûr, noir) ;
- La date limite de consommation ;
- L’usage.
L’origine est importante, car certaines sont un mélange d’huiles de plusieurs pays. Préférez une huile AOC ou AOP. Ainsi, vous aurez une garantie assurée du produit.
Le fruité vert, est une huile qualitative, parce que c’est celle qui possède le plus d’arômes et de polyphénols. Elle peut présenter, soit de l’ardence, soit de l’amertume.
Le fruité mur, a une saveur douce, avec un léger goût d’amande, de tilleul, et parfois de fruits rouges.
Le fruité noir, est une huile crémeuse qui est fabriquée avec des olives fermentées. Ce dernier possède un arôme de cacao et de champignons.
L’huile d’olive extra-vierge peut dépasser les 50 euros /L. Préférez une huile d’olive bio de base pour la cuisson et une huile d’olive bio extra-vierge pour les plats crus.
